Consumo
em excesso de sal está associado a distúrbios cognitivos, diz estudo
O sódio é um nutriente essencial necessário para a
manutenção de funções do organismo humano. No entanto, o excesso está ligado a
problemas de saúde, incluindo o aumento da pressão arterial. Nesse contexto, a
Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo de menos de 5 gramas de
sal por dia, o equivalente a pouco menos de uma
colher de chá.
Além de ser um fator de risco para a pressão
alta, o consumo excessivo de sal pode estar associado ao
desenvolvimento de distúrbios cognitivos. É o que aponta um estudo conduzido
por pesquisadores do Japão, publicado no periódico científico British Journal
of Pharmacology.
“A ingestão excessiva de sal é considerada um fator
de risco para hipertensão, disfunção cognitiva e demência. No entanto, estudos com foco na
interação entre o sistema nervoso periférico e central não investigaram
suficientemente essa associação”, afirma o pesquisador da Escola de
Pós-Graduação em Ciências da Saúde da Fujita Health University Hisayoshi
Kubota, autor do estudo.
De acordo com estudos, a adição excessiva de
fosfatos à proteína “tau” é a principal responsável por consequências negativas
emocionais e cognitivas. A tau é uma proteína chave da doença de Alzheimer.
Para chegar aos resultados, os pesquisadores
expuseram camundongos a uma solução com alta concentração de sal, por 12
semanas. A pressão arterial dos animais foi monitorada.
“Os efeitos da ingestão de
sal em excesso na função emocional e cognitiva e na
fosforilação da tau também foram examinados em duas áreas principais do cérebro
dos camundongos – o córtex pré-frontal e o hipocampo”, explica o pesquisador
Akihiro Mouri.
Em seguida, eles também estudaram o envolvimento de
dois sistemas na hipertensão induzida e no comprometimento neuronal e
comportamental. Como resultado, eles identificaram que o cérebro dos animais
apresentavam várias alterações bioquímicas.
No nível molecular, além da adição de fosfatos à
proteína tau, os pesquisadores também observaram uma diminuição nos grupos
fosfato ligados a uma enzima chave chamada “CaMKII”, envolvida na sinalização
cerebral.
Além disso, foram identificadas mudanças nos níveis
de uma proteína que desempenha um papel vital na organização e função das
sinapses cerebrais, as conexões entre as células cerebrais.
De acordo com o estudo, as alterações bioquímicas
foram revertidas após a administração do medicamento anti-hipertensivo losartan. Segundo os pesquisadores, os achados
sugerem que dois sistemas podem ser novos alvos terapêuticos para a demência
induzida por hipertensão, chamados angiotensina II-AT1 e prostaglandina E2-EP1.
“Este estudo é de particular importância social e
econômica porque o custo social anual do tratamento da demência no Japão está aumentando como nunca antes. Portanto, desenvolver
medicamentos preventivos e terapêuticos para a demência parece crítico para a
população japonesa que envelhece rapidamente”, conclui Mouri.
Ø Saiba por que você precisa parar de adicionar sal à comida
Adicionar sal à sua refeição está associado a uma
menor expectativa de vida e a um maior risco de morte precoce, de acordo com um
novo estudo.
O estudo analisou mais de 500 mil pessoas no Reino
Unido, que responderam a um questionário entre 2006 e
2010 sobre seus hábitos relacionados ao consumo de sal e à frequência com que
adicionavam sal à comida.
Porém, antes de começar a revisar todas as suas
receitas favoritas, preste atenção: pesquisadores estavam apenas analisando
quanto sal foi adicionado depois que as refeições em
questão foram cozidas, de acordo com descobertas publicadas no “European
Heart Journal” em julho.
Os cientistas acompanharam os participantes por
cerca de nove anos e descobriram que quanto mais sal as pessoas adicionavam às
suas refeições, mais corriam risco de morte precoce.
No entanto, as pessoas que consomem altos níveis de
sal podem diminuir o risco comendo mais frutas e vegetais, disse o estudo.
A American Heart Association recomenda que os
adultos não consumam mais de 2.300 miligramas de sal por dia — mas observa que
o “limite ideal” é de 1.500 miligramas diários.
Consumir muito sal pode aumentar a pressão arterial,
que, por sua vez, pode causar doenças
cardíacas, derrames e doenças renais, disse a associação
cardíaca.
O Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido recomenda
que os adultos limitem sua ingestão de sódio a cerca de uma colher de chá de
sal por dia.
Há um longo histórico de pesquisas científicas
mostrando que uma dieta rica em sal é arriscada, mas este estudo adiciona um
novo nível de cautela contra adicionar mais ao seu prato, disse o principal
autor do estudo, Lu Qi, professor de epidemiologia da Tulane University School.
de Saúde Pública e Medicina Tropical em Nova Orleans.
“Mais evidências, especialmente aquelas de ensaios
clínicos, são necessárias antes que o público tome qualquer ação”, disse ele.
“No entanto, nossas descobertas estão alinhadas com
os estudos anteriores, que mostram consistentemente que a alta ingestão de
sódio está negativamente relacionada a vários resultados de saúde, como hipertensão e doenças cardiovasculares”.
·
Indo mais longe para reduzir
Mesmo que você não adicione sal ao seu próprio
prato, pode estar consumindo mais sódio do que deveria.
Uma meta-análise de 133 ensaios clínicos
randomizados sobre a redução da ingestão de sal encontrou fortes evidências de
que a redução do sódio na dieta reduziu a pressão arterial naqueles com hipertensão existente — e mesmo naqueles que ainda não estavam em risco.
Entre os principais culpados dos altos níveis de
sódio em nossas dietas estão os alimentos industrializados, que muitas vezes
usam sal para dar sabor, textura, cor e preservação.
Mais de 70% do sódio que os americanos comem vêm do
que foi adicionado pela indústria alimentícia a produtos comprados
posteriormente em lojas ou restaurantes, de acordo com a Food and Drug
Administration dos EUA.
“A maioria dos meus pacientes não adiciona sal na
mesa de jantar, mas não percebe que pãezinhos, vegetais enlatados e peito de
frango estão entre os piores culpados (de alto teor de sódio) nos EUA”, disse
Stephen Juraschek, um professor assistente da Harvard Medical School que
pesquisa sódio e hipertensão.
Existem estratégias, no entanto, para manter um
paladar vibrante e criar pratos atraentes com menos sal, disse Carly
Knowles, nutricionista que também é chef particular, doula licenciada e autora do livro de
receitas “The Nutritionist’s Kitchen”
Knowles recomenda cozinhar em casa – onde você tem
mais controle sobre o saleiro enquanto faz sua refeição – com mais frequência,
lendo os ingredientes em seus produtos, substituindo por misturas de ervas e
especiarias sem sal e concentrando sua dieta em alimentos minimamente
processados.
Fonte: CNN Brasil
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