Iguaria nordestina ajuda a emagrecer e
é fonte de energia
Cuscuz é o prato de origem da região norte da
África, que ganhou popularidade no Brasil, ou seja, está presente na culinária
brasileira desde a época do período colonial. Essa comida é feita com a mistura
de farinha de milho e com muitos ingredientes, alguns exemplos: ovo, carne
seca, tomate, azeitona, coco, banana e
manteiga.
Há acompanhamentos que soam como “perigo” no
cuscuz, ou seja, alguns componentes trazem dúvidas principalmente para quem
quer estar fininho. Aí é que surge esta dúvida: cuscuz é aceito na dieta para
emagrecer?
·
Sim! Cuscuz é aceito na dieta para emagrecer
“O cuscuz pode fazer parte de uma dieta para
emagrecer, porém com quantidade controlada. Por ser feito de milho, não contém
glúten, sendo assim uma boa alternativa para substituir pães e bolos. Por outro
lado, o milho contém alta quantidade de carboidrato pela base ser amido e de
alto índice glicêmico, ou seja, um carboidrato de rápida digestão. Deve ser
usado na alimentação de forma estratégica como fonte de energia”, responde em
entrevista exclusiva para o Sport Life a nutricionista do
Instituto Nutrindo Ideais, Leticia Carbinatti.
Paralelamente, Leticia pontua que o cuscuz não
trará à alimentação o aporte de vitaminas, minerais e proteínas, isto é, o
ideal é ser preparado de uma fonte protieca, como ovos, peixes, frango, carne,
hummus e tofu.
“Se o objetivo é emagrecer e considerar uma dieta
de 1500 kcal, o recomendado é consumir até duas vezes na semana. Uma porção de
30g (hidratado) acompanhado de uma fonte proteica, por exemplo: dois ovos e
alguma semente para lentificar o processo de digestão, como chia e semente de
girassol”, indica Carbinatti.
Outro acréscimo citado por essa profissional é
sobre a forma como o cuscuz é
pesado ou medido. Aí é que se deve levar em consideração as informações
nutricionais.
“Em 50g de cuscuz desidratado, há 38g de
carboidrato, 4g proteína, 2g fibra, 0,5g de gordura e 170 kcal. Já ele
hidratado, o seu peso sobe para 150g, porque adiciona água, o que diminui a
quantidade de carboidrato por porção. É preciso conferir no que a tabela
nutricional se refere”, orienta a nutricionista.
·
É melhor comer cuscuz para emagrecer no café da
manhã, almoço ou jantar?
Tudo varia de acordo com a rotina, horário de
treino e demais afazeres de um sujeito, detalhes que não evitam uma indicação
com base no equilíbrio, que permite adicionamentos leves e saciedade.
“Considerando o emagrecimento como foco, o café da
manhã é a primeira refeição depois de um período em jejum. Portanto, não é
recomendado comer o cuscuz nessa hora por ser de alto índice glicêmico,
causando um pico de insulina e conversão rápida de açúcar no sangue. Por
consequência, nessa situação acontece com mais facilidade o ganho de peso.
Recomendaria nessa situação consumir o cuscuz como acompanhamento do almoço,
substituindo o arroz, macarrão ou no lanche da tarde acompanhado de um frango
desfiado”, indica.
<<<< Quais são as opções
saudáveis de cuscuz?
·
Nordestino
Usa-se uma farinha flocada mais fina. Normalmente,
acompanhada de uma proteína e no preparo apenas água e sal ou uma colher de chá
de manteiga.
·
Paulista
Flocos de milho grandes e grossos normalmente no
preparo são acrescentados muitos outros ingredientes.
·
Marroquino
Feito com sêmola de trigo, contém glúten e é
considerado mais inflamatório.
“Se formos comparar em ordem, listei os tipos de
cuscuz e saudabilidade e sem considerar calorias em uma mesma porção”, pondera.
·
Cuscuz é indicado para antes ou depois do treino?
“O cuscuz é fonte de carboidrato de rápida
absorção. Ou seja, se você está pensando em um pré-treino em um período curto,
40 minutos ou menos, antes do treino, o cuscuz terá um efeito benéfico como
fonte de energia”, termina a nutricionista
Leticia Carbinatti.
Ø Claudia
Meireles: Pular as refeições pode te fazer engordar e expert explica o porquê
Quem quer perder peso acaba recorrendo à práticas como o jejum. Embora
pular o café da manhã, almoço ou jantar pareça ser um método rápido e eficaz
para diminuir a quantidade de calorias diárias, uma especialista em nutrição e
saúde defendeu que a atitude pode gerar o efeito contrário, se for feita de
maneira inadequada. Conforme ressaltou a profissional, além de engordar,
problemas de saúde podem surgir a longo prazo.
Em entrevista ao portal britânico Express, Ashleigh
Tosh listou os perigos de ficar sem comer em nome do emagrecimento. De acordo com a
expert, a tática de não consumir os alimentos suficientes ao longo do dia tende
a ocasionar desde fadiga a lentidão. “Algumas pessoas erroneamente pulam as
refeições como meio de perder peso, sem saber que isso, muitas vezes, leva ao
resultado oposto”, reiterou.
Ashleigh explicou o funcionamento do organismo
“quando entra no modo fome”. “Significa que quando você come, é mais provável
que seu corpo armazene essas calorias como gordura e,
também, é presumível que consuma mais alimentos no final do dia, à medida que o
apetite aumenta”, atestou a especialista. Ela orientou determinar horários para
fazer as refeições e “jamais” pular o café da manhã.
“Muitas pessoas acham difícil priorizar os horários
das refeições, devido ao estilo de vida agitado, e acabam pulando o café da
manhã quando correm para o trabalho ou se esquecem de almoçar porque as
reuniões demoram muito”, criticou a expert em nutrição. Ashleigh recomendou
“abastecer” o corpo com alimentos nutritivos, principalmente quem dispõe de uma
rotina corrida.
“Alimentar-se manterá você energizado e produtivo,
levando a ter mais sucesso no trabalho”, evidenciou a profissional.
>>> Ao Express, Ashleigh Tosh montou uma
lista com sete situações que podem resultar de pular as refeições. Confira!
1. Metabolismo lento
Quem não quer engordar e deixa de comer por muito
tempo, deve ficar atento aos sinais dados pelo corpo. É o caso do metabolismo ficar lento. Quando atinge o estado de fome, o
organismo desencadeia uma resposta natural, ou seja, conserva energia e
desacelera o conjunto de reações bioquímicas.
“Quando eventualmente vir a comer, é mais provável
que o corpo armazene as calorias consumidas como gordura, em vez de queimá-las
para uso imediato”, esclareceu Ashleigh Tosh.
2. Baixo teor de açúcar no sangue
Pular refeições tende a fazer com que os níveis de açúcar
no sangue caiam. A redução do teor da substância causa problemas, como, por
exemplo, fadiga e tontura. “Quando da deficiência de glicose, o cérebro não funciona de forma
eficiente, resultando em dificuldades de concentração e aumento da tendência de
ficar irritado”, elencou a especialista em nutrição.
3. Aumento do risco de comer demais
Um dos maiores perigos de não fazer as primeiras
refeições do dia corretamente é a compulsão alimentar, segundo a expert: “Te fará sentir muito mais fome
depois. Isso pode aumentar a probabilidade de comer demais ou optar por
escolhas alimentares não saudáveis por desejar consumir alimentos ricos em
carboidratos e açúcar”. Ela complementou: “Isso pode levar ao ganho de peso e
outros problemas de saúde”.
4. Deficiências nutricionais
Durante a entrevista, a profissional exclamou: “Se
você pula refeições, não está dando ao seu corpo a nutrição necessária para
prosperar”. Entre os principais problemas da falta de nutrientes estão: fadiga,
queda severa de cabelo, dores ósseas, problemas bucais e batimentos cardíacos irregulares. Uma complicação
mais séria é a anemia, causada pela falta de ferro.
5. Hormônios da fome interrompidos
De acordo com Ashleigh, ignorar os sinais naturais
de fome tende a gerar um desequilíbrio hormonal, isto é, há uma diminuição da
produção das substâncias supressoras do apetite. “Esse processo torna mais
difícil saber quando estará satisfeito e você pode acabar comendo demais”,
garantiu.
6. Problemas digestivos
Quem costuma ficar estressado quando está com fome, saiba que
o sistema digestivo também se irrita com a ausência de alimentos por um longo
período de tempo. “Isso se deve ao acúmulo de ácido gástrico no estômago, que
ocorre quando o órgão fica vazio por muitas horas”, elucidou a especialista.
Náuseas, diarreia e dor no estômago são efeitos colaterais de pular refeições.
7. Problemas de saúde mental
Segundo a expert em nutrição, ficar sem tomar café
da manhã, almoçar ou jantar reflete na saúde
mental. “Como seu corpo começa a produzir mais cortisol, também conhecido como
hormônio do estresse, é mais provável que sinta ansiedade, depressão e
alterações de humor”, enfatizou. Desenvolver distúrbio alimentar é outra
condição que pode surgir por ficar horas sem comer, conforme alegou Ashleigh
Tosh.
Fonte: Sport Life/Vida & Estilo
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